板浦滴醋的生产工艺

• 作者: 陈光
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 滴醋 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 19,27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2001.02.008

摘要

本文介绍了汪恕有滴醋的生产工艺和工艺特点,其生产工艺是以山西老陈醋制法为基础,以高梁为主料,经固态醋酸发酵,严格灭菌酿制而成,采用大曲糖化发酵、酒精发酵周期长、醋化高温接种引火特殊工艺制作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光		1	1	1.0	1.0