肉类企业实行HACCP管理的方法

• 作者: 丁嘉安
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 经济
• 关键词: 危害分析 监控 关键控制点
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 企业管理@生产经营
• 页码范围: 4-8,9
• 页数: 5页
• 分类号: F407
• 字数: 5680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.07.001

摘要

近年来HACCP管理体系在世界范围内得到应用，随着我国WTO的加入，对肉类食品加工企业生产进程中各个环节的要求越来越高，文章着重探讨了企业如何应用HACCP管理的具体步骤、方法。