采用复合壁材的ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化

• 作者: 邓宇峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 复合壁材 喷雾干燥 多不饱和脂肪酸 微胶囊
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.06.007

摘要

研究以β-环糊精为主要壁材,采用喷雾干燥法制取ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊.通过正交试验确定最佳工艺参数为:明胶与环糊精的配比为m(明胶):m(糊精)=1:7,喷雾干燥进出口温度为140/80℃,原料的乳化过程为2次细磨1次均质.并经加速保藏试验对包埋效果进行了验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓宇峰		2	62	2.0	2.0