卵黄高磷蛋白的酶解及磷酸肽的持钙性质

• 作者: 江波 陈劼
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 卵黄高磷蛋白 卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP) 钙结合性质
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以工厂生产蛋黄免疫球蛋白的副产物为原料,从中提取卵黄高磷蛋白,后者再经碱法脱磷、胰酶水解后制备得到卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP).PPP具有延缓磷酸钙沉淀的能力,沉淀时间与对照组相比推迟至20.3min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	无锡轻工大学食品学院	15	400	11.0	15.0
2	陈劼	无锡轻工大学食品学院	1	0	0.0	0.0