新型甘薯淀粉方便食品的研制

• 作者: 樊黎生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 速溶 营养强化
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.010

摘要

以甘薯淀粉为原料,生产新型的速食方便的营养食品.论述了该类新产品的生产工艺,测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响,不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果.进行了产品的营养强化和配方配比实验,确定了一种以甜味型为主的产品配方.制定了产品的参考质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊黎生	湖北工学院生物工程系	18	222	6.0	14.0