F1代猪体脂、肌肉脂肪和游离脂肪酸组分的分析

• 作者: 尹晴红 张晓苍 徐小明 金邦荃 陈美林 陶立
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交猪 体脂 肌肉脂肪 游离脂肪酸组分
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8+91.1
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2001.02.009

摘要

以"定远"猪为母本与"杜洛克"、"大约克"和"长白"猪杂交，F1代猪皮下、肾周和腹部脂肪沉积均减少，其中以长白×定远猪和大约克×定远猪更为明显，有效地改善了猪胴体品质。猪肌肉大理石纹评分结果表明，长白×定远和大约克×定远F1代猪肌肉脂肪含量仅为1.70%和1.50%，明显低于对照(定远猪)的3.26%，这主要是肌间脂肪和结缔组织减少所致。肌肉脂肪酸组分分析表明，3个杂交组合及对照猪肉中游离脂肪酸以C18∶1含量最高，达43.86%～50.62%，其中对照(定远猪)和长白×定远猪显著高于其它2个杂交组合猪；杜洛克×定远和大约克×定远猪的C18∶2含量与定远猪接近，这些游离脂肪酸可能与其较好地保留猪肉的风味有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金邦荃	南京师范大学金陵女子学院	81	1282	23.0	33.0
2	尹晴红	江苏省农业科学院饲料食品研究所	35	480	12.0	21.0
3	徐小明	江苏省农业科学院饲料食品研究所	38	368	11.0	17.0
4	陶立		3	49	2.0	3.0
5	陈美林		3	49	2.0	3.0
6	张晓苍		3	52	2.0	3.0