浅谈地瓜干在贮存期间的劣变及对酒精生产的影响

• 作者: 张永兵
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 地瓜干 水份 温度 微生物 劣变
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4+1
• 字数: 4295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.04.034

摘要

高水份地瓜干在贮存期间,由于微生物的作用产生劣变:发热、变色、变味、品质变化,降低酒精产率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永兵		1	3	1.0	1.0