福建省瓶装啤酒中双乙酰含量的调查分析

• 作者: 付武胜 林生金 金玉铃
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 瓶装啤酒 双乙酰 调查 福建省
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920
• 字数: 1310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2001.06.001

摘要

测定了福建省地产47份瓶装啤酒中双乙酰含量,贮存1～3个月后合格率为87.2%～89.4%,存放3个月后,较1个月后双乙酰含量有较大的回升,回升的样品占抽查样品总数的38.3%,可以认为双乙酰在贮存过程中的回升是导致出厂啤酒双乙酰超标准的主要原因.