论文降重
免费查重
用GDL代替冷冻面团中的酵母
基本信息来源于合作网站，原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要：
推荐文章
不同乳化剂对冷冻面团酵母活性的影响
乳化剂
冷冻面团
胀发力
酵母菌
存活率
焙烤冷冻面团专用油脂的制备
焙烤冷冻面团
专用油脂
水包油
乳化稳定性
流态起酥油对冷冻面团烘焙特性的影响研究
流态起酥油
冷冻面团
烘焙特性
不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制
大豆蛋白
馒头
冷冻发酵面团
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献 (0)
共引文献 (0)
参考文献 (0)
节点文献
引证文献 (0)
同被引文献 (0)
二级引证文献 (0)
2001(0)
- 参考文献(0)
- 二级参考文献(0)
- 引证文献(0)
- 二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵科技
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-506X
CN：
51-1713/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
邮发代号：
62-247
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
期刊文献
相关文献
推荐文献
- 期刊分类
- 期刊（年）
- 期刊（期）
- 期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品与发酵科技2022
食品与发酵科技2021
食品与发酵科技2020
食品与发酵科技2019
食品与发酵科技2018
食品与发酵科技2017
食品与发酵科技2016
食品与发酵科技2015
食品与发酵科技2014
食品与发酵科技2013
食品与发酵科技2012
食品与发酵科技2011
食品与发酵科技2010
食品与发酵科技2009
食品与发酵科技2008
食品与发酵科技2007
食品与发酵科技2006
食品与发酵科技2005
食品与发酵科技2004
食品与发酵科技2002
食品与发酵科技2001
