创新技术提高糕点产品质量

• 作者: 张治国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 一炉三机 低糖蛋糕 焙烤
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.008

摘要

本文叙述改革糕点生产设备，创新“一炉三机”节约能源，提高产量，节约资金。与此同时，研究试制低糖蛋糕、饼干等功能性食品，对糖尿病、高血压、肥胖症以及需要控制食糖摄入量或膳食热量的消费者，有一定的保健意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张治国		1	1	1.0	1.0