HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

• 作者: 任春梅 施兆鹏 朱旗 童京汉
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC 速溶绿茶 氨基酸 AccQ.Tag法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 1856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2001.02.013

摘要

本文采用AccQ.Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸，结果表明，该方法能够较好地分离氨基酸组分，色谱图形较好。在绿茶原料中检测出16种游离氨基酸，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的56.03%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出16种相同的游离氨基酸，但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任春梅	湖南农业大学理学院	51	911	18.0	29.0
2	施兆鹏	湖南农业大学食科院	84	2300	28.0	45.0
3	朱旗	湖南农业大学食科院	67	880	16.0	27.0
4	童京汉		4	100	2.0	4.0