姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究

• 作者: 余德顺 吕晴 文震
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 姜油 鱼油 抗氧化性 超临界CO2萃取
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验化验
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.04.021

摘要

在一定的强化保存条件下,考察了姜油对浓缩鱼油抗氧化能力.实验表明:超临界CO2萃取的姜油抗氧化效果优于生育酚,是一种良好的天然抗氧化剂.在实验基础上,还对姜油的抗氧化机理进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余德顺	中国科学院地球化学研究所	36	435	13.0	19.0
2	文震	中国科学院地球化学研究所	7	207	7.0	7.0
3	吕晴	中国科学院地球化学研究所	1	11	1.0	1.0