兔肉的速冻

• 作者: 何正军
• 来源期刊: 四川草原
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻 冻结点 影响因素 兔肉
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4+4
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8403.2001.04.017

摘要

本文简单阐述了兔肉的速冻特点及规律,并对影响其质量的重要因素进行了分析,对兔肉的冷冻生产有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何正军		23	45	3.0	5.0