食品加工业中酶的应用与开发

• 作者: 张生方
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 碳水化合物酶 脂肪酶DNA 重组技术 酶工程 酶的固定化
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-9,21
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.01.003

摘要

本文阐述了主要酶制剂在食品工业中的应用,及其酶制剂开发方面最新技术的应用,指出酶制剂产业是当今中国最具发展潜力的新兴产业之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生方	河南油田五一社区服务组	2	24	2.0	2.0