风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究

• 作者: 付立新 孟丽芬 王成波 薛柏 袁芳 许德春 赵晓南
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 风味豆制品 辐照 保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 2274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2001.03.004

摘要

用聚乙烯复合膜抽真空包装(50g/袋)的风味豆制品经5～10kGy照射,在常温(25℃)条件下贮藏30d,0～7℃条件下贮藏90d,经感官品评和微生物检测,结果表明,细菌总数低于5×104个/g,大肠菌群＜30个/100g,符合国家卫生质量标准(GB2711-81),保持豆制品原有的色泽、香味,无异味,质地细腻,有弹性,无胖袋.蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化,包装材料厚度为0.07～0.10mm为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成波	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	20	203	8.0	14.0
2	付立新	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	29	136	7.0	11.0
3	袁芳	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	18	63	4.0	7.0
4	孟丽芬	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	14	165	7.0	12.0
5	薛柏	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	8	71	5.0	8.0
6	许德春	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	10	150	6.0	10.0
7	赵晓南	黑龙江省农业科学院原子能利用研究所	11	174	7.0	11.0