生物活性肽的酶法制备

• 作者: 王光慈 阚健全 陈宗道 陈芳
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.03.006

摘要

生物活性肽是蛋白质经酶水解的产物,不仅能提供营养,并且具有特殊的生理功能.本文讨论了活性肽酶法制备中蛋白质种类、蛋白酶对产物的影响,并探讨了工艺流程中的关键性步骤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚健全	西南农业大学食品科学学院	42	1169	20.0	33.0
3	王光慈	西南农业大学食品科学学院	18	792	15.0	18.0
4	陈芳	西南农业大学食品科学学院	3	94	3.0	3.0