保加利亚乳杆菌冷冻干燥粉不同复壮方法的比较

• 作者: 唐湘玲 朱莉莉 李开雄 翟金兰 蒋彩虹 颜海燕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 冷冻干燥 复壮
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

保加利亚乳杆菌冷冻干燥粉用10%番茄脱脂乳培养基复壮,菌种的产酸量高,发酵活力恢复较好.