酒糟鱼工业化生产技术

• 作者: 刘戎梅 叶青 江平 涂宗财
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟鱼 工业化
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 25-25,27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.03.010

摘要

详细阐述了酒糟鱼工业化生产工艺和工艺参数,并生产出了肉质紧密、富有弹性、酒香味、腊香味、鱼香味浓郁,开袋即可食用的酒糟鱼产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶青		2	39	2.0	2.0
2	涂宗财		2	39	2.0	2.0
3	刘戎梅		1	35	1.0	1.0
4	江平		1	35	1.0	1.0