深层发酵猴头菌的研究

• 作者: 夏枫耿 杨汝德 蒋丽 陈惠音
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菌深层发酵菌丝体保健饮料
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.006

摘要

研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠音	华南理工大学食品与生物工程学院	32	760	14.0	27.0
2	杨汝德	华南理工大学食品与生物工程学院	94	1230	20.0	31.0
3	蒋丽	华南理工大学食品与生物工程学院	5	55	5.0	5.0
4	夏枫耿	华南理工大学食品与生物工程学院	1	12	1.0	1.0