壳聚糖涂膜处理对杨梅活性氧代谢的影响

• 作者: 席玙芳 徐程 王益光 程度 罗自生
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 壳聚糖 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 349-351
• 页数: 3页
• 分类号: S667.609.3
• 字数: 2007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2001.06.010

摘要

2℃±1℃下,杨梅采后6 d内,SOD活性缓慢下降,APX和GR活性缓慢上升,活性氧产生速率趋于稳定状态,MDA含量也缓慢上升.6 d后,SOD、APX和GR活性迅速下降,活性氧产生速率和MDA含量均迅速上升.1%壳聚糖处理杨梅能延缓SOD、APX和GR活性的下降,使之保持在较高水平,维持MDA在较低水平,同时抑制活性氧的产生速率.而0.5%壳聚糖处理对杨梅SOD、APX和GR活性及活性氧产生速率和MDA含量无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品系	61	2689	30.0	51.0
2	罗自生	浙江大学食品系	80	1407	23.0	34.0
3	徐程	浙江大学食品系	35	735	15.0	27.0
4	程度	浙江大学食品系	8	390	7.0	8.0
5	王益光		6	207	4.0	6.0