梁山徐坊红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用

• 作者: 徐恩润 贾超英
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲酯化酶 添加量 优级率 发酵 泰山特曲 浓香型白酒
• 年，卷（期）: sdspfj,（2）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31

摘要

在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2-0.3%，可明显提高该酒的质量，优级率提高6.1%，经济效益明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾超英		2	11	1.0	2.0
2	徐恩润		3	68	2.0	3.0