包装茶饮料质量特性的研究

• 作者: 侯明迪 孙亮 虞跃
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮 感官品评 理化性质
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 52-58
• 页数: 7页
• 分类号: TS27
• 字数: 6756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.013

摘要

本研究采集了部分茶饮料样品，分别在对样品的包装名称及其内容物进行了调查的基础上，分析了内容物的pH值，滴定酸度、茶水汤色(L、a、b)值，可溶性固形物、咖啡因、茶多酚、游离氨基酸、总黄酮和感官品质，探索茶饮料在检验和质量控制方面的可行性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙亮		3	7	2.0	2.0
2	侯明迪		2	11	1.0	2.0
3	虞跃		1	0	0.0	0.0