甜橙键合态芳香组分的酶(酸)解解离方法研究

• 作者: 倪元颖 孙爱东 葛毅强 蔡同一 阎红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶(酸)解甜橙键合态芳香组分
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.03.010

摘要

以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶(酸)解反应方式释放的芳香组分的比较，确定适宜的解离方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学食品学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
3	孙爱东	山东农业大学食品系	27	732	16.0	27.0
4	倪元颖	中国农业大学食品学院	116	2342	28.0	43.0
5	阎红	中国农业大学食品学院	10	258	7.0	10.0