对市售菜籽油中添加棕榈油的看法

• 作者: 沈廷波
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 棕榈油 添加 建议 利弊
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.14
• 字数: 2208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2001.01.009

摘要

对菜籽油中添加棕榈油的看法很多。有的认为添加后冲淡了菜油的固有滋味；常温下固脂析出，影响了外观。有的认为这是销售商为了赚钱把低价棕榈油向高价菜籽油中掺，是投机行为。还有其他的看法。此文提出了新的看法，认为添加后是一种调合油，增加了菜籽油的营养价值，提高了油脂的抗氧化能力。我们认为，学术界应该展开讨论：希望科技工作者及广大食用者踊跃发表不同的意见，我们愿意提供版面刊登不同的看法。

作者信息

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