Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

• 作者: 刘喜荣 回九珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 豆奶 Nisin 保质期
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.025

摘要

本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗.结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂可以延缓豆奶的腐败,保质期可达3个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘喜荣		1	15	1.0	1.0
2	回九珍		3	72	3.0	3.0