鹅王，从小到大，鹅宴，从头到脚

• 作者: 陈彦明
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 吴承佳 厨师 菜肴 鹅菜 辽菜系 鹅宴 菜谱 制法
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: J018-J019
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.125

摘要

辽阳青年吴承佳，自1987年中学毕业后，就立志干一番事业。他不辞辛苦的先后到海城、辽阳、沈阳等地厨师培训班及宾馆学习，在名师李良圣、张志发、刘志博的指点下，烹饪技术不断提高。7997年，吴承佳拜陈彦明为师，学习了高档宴席的制作及冷拼雕刻和各式风味菜肴，在名师的指教丁，创作了一系列风味菜肴，特别是以鹅菜为主的风味菜肴百余种，深受各界朋友和饮食业同行的重视和好评，并被同行称为“鹅王”。鹅宴的创新与成功为辽菜系又增添了新的一页。