常温仓储藏大米保鲜技术研究

• 作者: 嵇慈华 汤镇加 蒋锦泰 谢志毅
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 常温仓 高水分大米 保鲜剂 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 仓储技术
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: S511
• 字数: 5217字
• 语种: 中文

摘要

本文作者根据35年气调储粮的实践,概述了真空储粮、充氮储粮、密闭储粮、密闭低药量储粮、充二氧化碳储粮、早期除氧剂储粮方法和储粮效果.它们均能使粳米度夏后不生虫、不发热、不霉变,解决了上海储粮历史上大米不能安全度夏的老大难问题,但大米有不同程度的异味,煮成的饭不香、不粘、不好吃,水分偏高,局部生霉.本文重点叙述了采用自制保鲜剂,保管含水量16%的粳米的方法和效果.它不仅能使大米安全度夏,而且能使大米垛达到"四无一新鲜”,即无氧气、无二氧化碳、无霉菌和酵母生长、无异味,粳米的质量新鲜,煮成的米饭光泽油亮,具有米饭固有的清香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢志毅		1	3	1.0	1.0
2	汤镇加		1	3	1.0	1.0
3	嵇慈华		1	3	1.0	1.0
4	蒋锦泰		1	3	1.0	1.0