高频波解冻新技术

• 作者: 李修渠
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 解冻 高频波 微波 加热
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发*试验研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.10.010

摘要

高频波和微波解冻同属于内部加热解冻,都是利用介电加热来进行解冻的.但在高频波下,半衰深度大,水与冰的介电损失系数比小,物料的解冻更加均匀.高频波解冻速度快,生产设备易实现生产线;可对包装食品解冻,因此可防止细菌的繁殖;节省空间;不使用水,没有废水排除问题;作业环境优良,容易实现HACCP.因此该技术具有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李修渠	中国农业大学中日食品研究中心	7	113	5.0	7.0