对大豆粕的蛋白质溶解比率的探讨

• 作者: 孙静
• 来源期刊: 黑龙江粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆粕 粗蛋白质 水溶性蛋白质 蛋白质溶解比率
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 49,51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2001.02.027

摘要

关于陈化豆粕的检验和判定,国家还没有具体标准.为了掌握豆粕在储藏期间的品质变化,减少损失,本文着重从理论上研究分析了豆粕中蛋白质在储藏期间的变化,通过反复实验,论证了豆粕中水溶性蛋白质含量可真实反映其品质变化,并依蛋白质溶解比率判定豆粕质量状况.