低脂肉制品的开发

• 作者: 杨龙江
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: `低脂肉制品 开发
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-26,13
• 页数: 4页
• 分类号: ts251
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.008

摘要

说明了低脂肉制品的概念和市场需求，着重阐述了低脂肉制品的开发途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨龙江	中国农业大学食品学院	13	452	9.0	13.0