甲壳素及其衍生物的研究进展

• 作者: 曾凡坤 汤务霞
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 甲壳胺 研究进展
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 4246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.04.003

摘要

本文综述了甲壳胺素及其衍生物的性质、制备方法、生理功能以及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南农业大学食品学院	39	634	14.0	24.0
2	汤务霞	西南农业大学食品学院	4	64	3.0	4.0