开餐馆不懂定位，没戏

• 作者: 张元善
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 企业 经营思想 经营定位 餐饮业 问题 餐馆 市场 时调 通俗
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

餐饮业经营定位是经营好坏，在竞争激烈的市场中如何占有一席之地的重要问题。通俗讲就是你这个企业在经营中，要卖什么、怎么卖、卖给谁；谁来吃、吃什么、怎么吃的问题。实践得知，往往这貌似简单的问题，部分企业掌握得好，经营一帆风顺，取得了可观的经济效益；部分企业没有掌握好，造成资源上的浪费，企业达不到预想的结果，如不及时调整经营思想，企业就要关、停、并、转。