全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋工艺要点及配方设计

• 作者: 张丹
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆精粉 豆乳冰淇淋 工艺 配方
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.4
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2001.04.017

摘要

本文表述了用全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋的工艺要点及配方设计可行性与成熟性,为消费市场推出了大豆加工新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丹		1	0	0.0	0.0