山梨酸钾防霉效果研究

• 作者: 吴应利 汪学荣 王飞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸钾 牛肉干 防霉
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发.试验研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.11.010

摘要

应用L9(34)正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果.结果表明,山梨酸钾具有良好的防霉效果;同时丙二醇、甘油具有协助防霉作用.最后得出最佳配比:山梨酸钾0.8g/kg,丙二醇30g/kg,甘油10g/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王飞	四川畜牧兽医学院动科系	5	41	3.0	5.0
2	汪学荣	四川畜牧兽医学院动科系	5	18	2.0	4.0
3	吴应利	四川畜牧兽医学院动科系	2	17	2.0	2.0