植酸与微量元素

• 作者: 丁文军 王郁文
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 植酸 微量元素 吸收 方法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与编译
• 页码范围: 58-60,66
• 页数: 4页
• 分类号: R3
• 字数: 3595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2001.02.005

摘要

植酸为植物所特有,多存在于植物种子中.植酸是重要的抗营养因素,影响微量元素的吸收.本文简要评述了植酸对微量元素吸收的影响,以及降低食物中植酸的方法,对改善以植物性食品为主食的人群的微量元素,降低其膳食中植酸水平,有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁文军		10	81	5.0	9.0
2	王郁文		6	49	3.0	6.0