玉米黄色素稳定性的研究

• 作者: 李大婧 杨同舟
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄色素 稳定性 功能性天然色素
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 基料与配料
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.01.013

摘要

研究了玉米黄色素的稳定性,结果表明玉米黄色素对酸、碱、氧化剂、还原剂、某些离子等较稳定,但对光、热、Fe3+等不稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨同舟	东北农业大学食品学院	7	82	5.0	7.0
2	李大婧	东北农业大学食品学院	2	36	2.0	2.0