肉品加工保鲜技术创新的理论与实践

• 作者: 李汉昌
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品加工保鲜 创新技法 魔球系统
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 6554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.07.007

摘要

本文从回顾人类肉类食品加工保鲜技术进步的发展历史，例举代表性技术进步，看创造性思维对生产力发展的关系。简要介绍了可以用于肉品新技术新产品研究开发的主要创造性技法，并针对技术市场需求，设计了一个新的肉类科技开发魔球系统。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汉昌	莱阳农学院食品科学系	7	26	3.0	5.0