制备条件对于生姜提取物抗氧化活性的影响

• 作者: 张瑾 曹立民 陈明霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 生姜粉 抗氧化活性 提取条件
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

主要研究了溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对于生姜提取物抗氧化活性的影响.实验表明75%乙醇提取物的抗氧化活性优于水提取物和乙酸乙酯提取物,但三种提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用.通过正交实验得到较适宜的提取条件为:溶剂量9∶1,浸提温度45℃,时间为2h.采用40℃以下低温干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹立民	青岛海洋大学食品工程系	9	83	4.0	9.0
2	张瑾	青岛海洋大学食品工程系	1	0	0.0	0.0
3	陈明霞	青岛海洋大学食品工程系	1	0	0.0	0.0