以西番莲果皮为原料制备LM-果胶

• 作者: 朱文 肖开恩 郑荣珍 黎国勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲果皮 LM-果胶 制备
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.013

摘要

以西番莲果皮为原料,经酸提取果胶后,再用碱脱酯制备LM-果胶.主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素,得出最适宜条件为:pH9.0,温度30℃,时间18～20 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖开恩	华南热带农业大学工学院	7	64	4.0	7.0
2	郑荣珍	中国热带农业科学院食品所	5	102	4.0	5.0
3	朱文	华南热带农业大学工学院	5	63	4.0	5.0
4	黎国勇	华南热带农业大学工学院	3	48	3.0	3.0