浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价

• 作者: 李刘冬 李来好 陈培基
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼蛋白 营养价值 安全性 评价
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.02.015

摘要

本文对浓缩鱼蛋白(FPC)的营养成分作了分析和比较,并进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标的分析,评价其营养价值和食用的安全性.结果表明,浓缩鱼蛋白是一种营养平衡、易于消化和吸收的优质蛋白源,是一种安全的健康食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
3	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0