普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用研究

• 作者: 刘耘 鄢满秀 陈碧坚
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁蓝酶 木薯粉 酒清生产 糖化
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.04.006

摘要

对普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用进行了研究.添加普鲁蓝酶能提高原料出酒率约3%,其作用的最适条件:酶添加量为0.3pun/g原料,作用温度为45～55℃,作用pH值为5.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘耘	华南理工大学生物工程系	31	411	12.0	19.0
2	鄢满秀	华南理工大学生物工程系	1	3	1.0	1.0
3	陈碧坚	华南理工大学生物工程系	2	6	2.0	2.0