茶提取物对胶原蛋白-D-核糖的蛋白质糖基化反应的抑制作用

• 作者: 刘昕 古德祥 古郡三千代 木苗直秀 梁海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质糖基化终末产物(AGE) Nε-羧甲基赖氨酸(CML) 儿茶素
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.01.001

摘要

蛋白质糖基化反应与多种机体病变的关系已为医学研究证实.本研究比较了绿茶、普洱茶、路依保斯茶(Rooibos tea)及其功能性成分儿茶素对蛋白质糖基化终末产物AGE的抑制作用,包括对荧光性AGE、CML(Nε-羧甲基赖氨酸)的抑制作用.结果表明,提取物和儿茶素对荧光性AGE、CML的形成均有抑制作用,绿茶和儿茶素对荧光性AGE的抑制效果比普洱茶和路依保斯茶强,而普洱茶和路依保斯茶对CML的抑制作用比绿茶和儿茶素为好,其抑制作用与茶叶及其功能性成分的抗氧化性、消自由基作用有关.根据实验结果,儿茶素在AGE的抑制过程中只起到一部分作用,茶叶提取物对AGE形成的抑制作用还与茶叶中含有的具螯合作用的物质、维生素类、多酚类等物质有关.茶叶的保健作用再次得到证实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昕	中山大学生命科学学院	39	419	13.0	20.0
2	古德祥	中山大学生命科学学院	50	1155	18.0	33.0
3	梁海燕	中山大学生命科学学院	5	27	2.0	5.0
4	木苗直秀	日本静冈县立大学生活健康科学研究科	1	15	1.0	1.0
5	古郡三千代	日本静冈县立大学生活健康科学研究科	1	15	1.0	1.0