生姜油树脂的抗菌性研究

• 作者: 周希贵 李淑燕 蔡同一 陈燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜油树脂抑菌性最低抑茵浓度
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.007

摘要

以超临界CO2流体萃取技术制备的姜油树脂为试材，采用管碟法结合MIC液体稀释法，对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明，生姜油树脂对试验中几种测试茵均有不同程度的抑制作用，尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山梨酸钾。其MIC值分别为桔青霉3.91mg/mL，酿酒酵母7.81mg/mL，金黄色葡萄球菌15.63mg/mL，大肠杆菌62.50mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
2	李淑燕	中国农业大学食品学院	21	463	11.0	21.0
3	陈燕	中国农业大学食品学院	18	371	11.0	18.0
4	周希贵	中国农业大学生物学院	6	197	6.0	6.0