香辛料的生理功能

• 作者: 杨荣华 胡小健
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 生理功能 抗癌
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.03.003

摘要

本文主要介绍了辣椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、桂皮等十种常用香辛料的生理功能.很多香辛料都具有促进食物消化、镇痛、抗痉挛等作用,有些还有抑制体内脂肪积蓄、降低血中胆固醇、防止血栓等功能.本文还探讨了香辛料的防癌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨荣华	杭州商学院食品科学与工程系	31	656	15.0	25.0
2	胡小健	杭州商学院旅游系	5	19	2.0	4.0