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决定厨师素质的六类意识
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摘要：
站在新世纪的起点,餐饮业迎来了新一轮繁荣机遇.作为餐饮产品的主要生产者,厨师的素质成为影响其繁荣程度的一个关键因素.新时期里,餐饮业要体现服务经济在社会生活中的活力和影响,厨师就必须具备与这一形势相适应的职业素质.这些素质的形成通常包含以下六类意识.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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