大瓶螺肉干营养成分研究

• 作者: 沈忠明 钟显华
• 来源期刊: 重庆水产
• 学科: 工学
• 关键词: 大瓶螺 肉干 营养成分
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1

摘要

大瓶螺肉干含蛋白质（59.552±0.504)%、脂肪（3.043±0.004）%、灰分（7.478±0.026)%、水分(5.939±0.012)%、17种氨基酸总量为(57.008±0.082)%，其中9种必需氨基酸含量为(24.810±0.028)%。微量元素铁、锌含量分别为302.072±0.074和60.168±0.153(mg/kg)。大瓶螺肉干是高蛋白，低脂肪食品，含有人体所需多种氨基酸和矿物元素，营养价值高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈忠明	四川畜牧兽医学院经管系	18	15	2.0	3.0
2	钟显华		2	0	0.0	0.0