宰前运输对肥育猪胴体、内脏及肉质的影响

• 作者: 张伟力 殷宗俊 王力克
• 来源期刊: 家畜生态
• 学科: 工学
• 关键词: 猪 宰前运输 应激 胴体 内脏 肉质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS811.5
• 字数: 2270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2001.03.006

摘要

本试验对10头宰前运输应激的大长淮(大白×长白×淮猪)肥育猪(试验组)和5头宰前无应激的大长淮肥育猪(对照组)作了胴体、内脏及肉质测定.试验组与对照组在胴体性状和内脏重量(心脏除外)方面无显著差异.应激组和对照组的肌肉pHu和肉色评分分别为5.50,2.25和5.88,3.00,差异显著(P<0.01).试验组肉质有下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力		173	1598	21.0	36.0
2	殷宗俊		107	617	14.0	18.0
3	王力克		1	20	1.0	1.0