闽、台豉油的酿制工艺

• 作者: 陈苍林
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豉油 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 16,28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2001.03.008

摘要

介绍了闽、台地区传统调味品--豉油的工艺及操作要求,并对两种工艺特点进行比较分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈苍林		2	0	0.0	0.0