番茄涂膜常温保鲜的研究

• 作者: 宁正祥 胡新宇
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 常温 保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: S641.2
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2001.02.011

摘要

对常温条件下番茄涂膜保鲜进行了研究,结果表明:经涂膜处理的番茄总酸度、总糖和Vc与新鲜番茄接近,呼吸强度有所下降,果实硬度良好,失水率小,番茄涂膜具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	胡新宇	华南理工大学食品与生物工程学院	16	429	12.0	16.0