啤酒酵母石蜡保藏方法

• 作者: 吴瑞仙
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酵母 石蜡 保藏
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 2042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2001.02.003

摘要

啤酒酵母菌种的质量好坏,对啤酒的酿造质量是至关重要的.选择妥当的原菌种保藏方法是稳定酵母纯种的性能、防止变异和衰退、保持优质菌种的前提条件.